​近日，番茄资本创始人卿永先生公布了《中国餐饮业第一份投融资报告》。这里面有几个问题有一点你去思维：为什么餐饮公司在国内上市的少？餐饮服务行业发展的关键是什么？未来趋势又是什么？今天我们就环绕这三个问题来和你共享一下这个报告。首先，为什么餐饮公司在国内上市的少？卿永先生回应，他们通过人口的较为和上市公司的数量，找到一个很有意思的现象，在美国、香港和国内上市，市盈率有相当大的差异。国内A股上市的市盈率倍数是最低的，香港是低于的。

不过，国内波动较为大，香港和美国比较比较稳定，因为在香港和美国的投资人大部分是专业投资人、投资机构，在国内以散户居多。这是一个原因。更加主要的原因在于，今天中国的餐饮企业大多逗留在规模本身，而在系统化、标准化的制订上差距尤其大，差距在于深度、精度，而不在于充足大的规模。

登岸A股比较艰难，很多又寻求新三板。涉及数据表明，上市的25家企业当中有一个较为怪异的现象：统计资料不出有市值。为什么？因为没做到市，也就没流通。

这样上市和不上市没什么两样，就是一个面子工程。所以，你和上市之间的差距究竟是什么？卿永先生指出在这个中间的核心就是两个字：规范。这也是整个餐饮服务行业发展的关键。

也就是我们前面提及的第二个问题。其中，最核心的是财务、法务、业务的规范，供应链的找寻可核实，食材的来源可核实，收益能核实。如果能做规范这一点，中国按照这个标准，未来五到十年最少经常出现50-150家的餐饮上市公司。

最后聊聊，未来的哪些产品不会沦为未来趋势呢？卿永先生指出有三种。第一，优化后的地方特色小吃。把地方的特色产品全国化，是大部分投资人的一些爱好。

比如说凉皮、牛肉丸、云南的豆腐等等，地方小吃全国化，留意是优化后的全国化。第二，食品安全的根源不会沦为投资方向。各种鱼类、海鲜类、各种安心的原材料。

比如，袁家村。第三，要注意技术的革命，它在建构也在吞噬。比如蒸鱼设备是不是有可能两分钟就蒸好，很多东西都在发生变化。

长沙五十七度湘餐饮管理有限公司董事长汪峥嵘是确实的创意女王，但是更加顶级的创意是技术革命，技术一旦政治宣传，是不可逆的政治宣传。当然店内的兴起，沦为屌丝新兵的战场，这是政治宣传大佬的机会。店内是很最重要的机会，在这个平台上面相对来说较为公平。

最后我们再行来总结一下：对于餐饮企业上市，国内A股是最差的自由选择，港股上市市值较低预期，新三板是自欺欺人；餐饮服务行业发展的关键只不过就是规范；未来趋势更好的是在于创意。创意从不是天赋，它是绝境的思维。餐饮是锅老汤，得渐渐煮。

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